Capit Kepiting Goreng

Bahan :

• 12 ekor capit kepiting
• 420g udang
• 40g daging berlemak
• 40g water chestnut
• 2 butir telur (kocok lepas)
• tepung terigu secukupnya
• tepung panir secukupnya
• 1 sdt garam

Bumbu penyedap :

• 1 butir putih telur
• ¼ sdt bubuk merica
• 1 sdt gula
• 2 sdm tepung maizena
• minyak wijen secukupnya

Cara membuat Capit Kepiting Goreng :

• Cuci bersih daging berlemak, cincang. Kupas water chestnut, cuci bersih dan memarkan.
• Cuci bersih capit kepiting, kukus dengan suhu tinggi selama 10 menit, pukul capit kepiting tapi jangan sampai hancur.
• Kuliti udang, buang kotoran di bagian punggungnya, campurkan dengan tepung maizena secukupnya. Bilas dengan air, keringkan dengan tisu dapur dan masukkan ke dalam kulkas selama 1 jam.
• Keluarkan udang, cincang dan taruh dalam mangkok, tambahkan garam, aduk membentuk pasta.
• Tambahkan bumbu penyedap, water chestnut, daging berlemak dan aduk rata.
• Lapisi capit kepiting dengan pasta udang membentuk bola, kemudian lapisi lagi dengan tepung terigu, telur dan tepung panir.
• Panaskan minyak secukupnya pada wajan, masukkan capit kepiting dan goreng sampai berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Sajikan.